GAMBAS AGRIDULCES CON ARROZ PILAF

Modo: Manual

Temperatura de cocción: 70 °C

Tiempo de cocción: 10 minutos

Nivel de dificultad: Medio

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para el arroz pilaf:
120 g de arroz blanco de grano largo
240 g de caldo de pollo o vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 chile thai
Sal al gusto

Para las gambas:
200 g de gambas peladas
4 cucharadas de salsa picante agridulce
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

Para el arroz pilaf:
1.    Seleccionar la opción Mild Sear a 210 °C e incorporar el aceite de oliva al cocedor Neovide. Agregar también la cúrcuma en polvo y el chile picado. Remover con suavidad y añadir el arroz. Seguir removiendo durante 1 minuto. 
2.    Verter el caldo y programar la función Waterbath a 95 °C durante 35 minutos. 
3.    Una vez cocido el arroz, mezclarlo con las semillas de sésamo y el cebollino picado. Extraerlo del cocedor Neovide y mantenerlo caliente. 

Para las gambas:
1.    Aderezar las gambas con la sal, la pimienta y el aceite de sésamo. 
2.    En un bol, mezclar las gambas con la salsa agridulce e introducirlas en el cocedor Neovide. 
3.    Programar la función Waterbath a 70 °C durante 10 minutos o seleccionar la función Neovide a 52 °C de temperatura en el centro. 

Servir las gambas encima del arroz pilaf y decorar con más de semillas de sésamo.

CONSEJOS:
La salsa de ostras marida muy bien con las gambas salteadas. Es una salsa espesa y oscura que se elabora con ostras, salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Se caracteriza por su sabor intenso, sabroso y ligeramente dulce que puede guarnecer a la perfección el delicado sabor de las gambas.