VIEIRAS CON SALSA DE MANTEQUILLA Y LIMÓN

Modo: Manual

Temperatura de cocción: 52 °C

Tiempo de cocción: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para las vieiras:
250 g de vieiras, sin la concha
40 g de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de cebollino picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

DIRECCIONES

Para las vieiras:
1.    Salpimentar las vieiras y colocarlas en el cocedor Neovide. Seleccionar la función Waterbath y programar 52 °C durante 20 minutos.
2.    Cuando las vieiras estén listas, sacarlas del cocedor Neovide y seleccionar la función Mild Sear a 210 °C.
3.    Añadir la mantequilla al cocedor Neovide y dorar las vieiras. A continuación, añadir el zumo de limón y una pizca de pimienta negra. 

Servir las vieiras en un plato hondo acompañadas de la salsa. Espolvorear el cebollino picado.

CONSEJOS

Las vieiras de esta receta se pueden sustituir por cigalas o bogavante. Asimismo, esta receta se puede preparar incluso con calamares, pues su sabor y textura delicada combinarán de lujo con la salsa de mantequilla y limón.